FULDKORNSBITZA

af Christian Bitz

Forberedelsestid -
Tilberedningstid -
Temperatur -
Energi pr. person: -

Sådan Gør du

DEJEN

  1. Opløs gæren i vandet, tilsæt salt, og rør mel og olie i.
  2. Ælt godt på bordet og lad den hæve den hæve mindst en times tid – og gerne længere – ved stuetemperatur.

 

TOMATSOVS

  1. Riv løg og gulerod groft.
  2. Varm olie op i en tykbundet gryde og svits løg og gulerødder.
  3. Tilsæt alle øvrige ingredienser og lad det simre mens dejen hæver.
  4. Kan evt. blendes inden den smøres på.

 

Færdigørelse og fyld:

  1. Tænd ovnen på fuld knald! Maks varme.
  2. Sæt en bageplade i ovnen.
  3. Del dejen i 4 stykker og rul dejen helt papirstynd.
  4. Læg på et stykke bagepapir og smør bunden med tomatsovs og mash af kartofler fra i går.
  5. Drys så bunden med friskrevet ost af den gode slags, f.eks. en 45+ Danbo (ikke det der fusk i poser), så er du klar til at give den smag og karakter.
  6. Alle rester kan i teorien bruges, f.eks. kogte kartofler, rosmarin og oliven eller en variant med skinke, grillet peberfrugt og tomater. Kun fantasien (og indholdet i dit køleskab) sætter grænser. Hent evt. inspiration hos det lokale pizzeria.
  7. Når den er klar trækkes bagepapir med pizza over på de varme bageplade eller bagesten og bages i ca. 10 minutter (mens du forbereder næste pizza).
  8. Server gerne en salat af det kål som du har til overs, smager smukt nu, bland det med de rester af grøntsager du har som blomkål og broccoli… Rock on på salater, bare giv den gas, det skal være sprødt og crunchy.