Suppe af rodfrugter

af Christian Bitz

Forberedelsestid 10 min
Tilberedningstid 30 min
Temperatur -
Energi pr. person: -

Sådan Gør du

1. Rengør og/eller skræl alle rodfrugter. Skær dem i grove stykker.
2. Skær løg og hvidløg i mindre stykker.
3. Find en stor gryden og varm olien op. Svits nu porre, løg og hvidløg med karryen ved middelsvag varme i 3-4 minutter.
4. Tilsæt resten af grøntsagerne og lad ad dem svitse i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt så hønsefond, laurbærblade og timian. Gem gerne lidt timian til pynt.
6. Lad det koge indtil alle grøntsager er helt møre.
7. Kom parmaskinke i en bradepande med bagepapir og bag sprøde i ca. 6-8 minutter ved 180 grader. Du kan også bruge bacon, som steges sprødt på en pande.
8. Når grøntsagerne er møre og lettere udkogte er det tid til at blende suppen – det er bedst med en fast blender, men hvis du har en god stavblender kan den også sagtens klare det. Du skal dog passe på med din faste blender! Du må ikke lukke den helt til, for så vil der komme tryk og låget vil åbne sig, hvilket kan føre til at du brænder dig og får suppe i hele køkkenet.
9. Blend til suppen er lind og helt ensartet.
10. Nu har du to muligheder – enten rører du hytteosten i, hvilket giver en mere “skilt” og rustik suppe – ellers blender du den i – det er helt op til dig!
11. Servér suppen med sprød skinke, persille og forårsløg på toppen og godt brød på siden.