1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Vask kartoflerne og rengør tomaterne.
3. Gnid kyllingen med olie og giv den så en god omgang salt og peber.
4. Når ovnen er varm, lægger du kyllingen i et fad som kan tåle at gå i ovnen.
5. Læg kartoflerne i ved siden af.
6. Sæt det hele i ovnen i 20 minutter.
7. Efter 20 minutter tjekker du om der er for meget fedt i bunden, hvis det er tilfældet så hæld lidt fra.
8. Tryk nu hurtig med din tommelfinger en lille bule i alle kartoflerne, så de åbner sig – det må gerne se rustikt ud!
9. Tilsæt nu alle tomaterne, så de fordeler sig rundt om kyllingen og mellem kartoflerne.
10. Sæt panden tilbage til varmen i yderligere 30 min. indtil kyllingen begynder at tage farve.
11. Imens skærer du persille og løg.
12. Når maden er færdig, drysser du persille og forårsløg over.
13. Server straks.